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Croquetas {de coliflor y zanahoria}

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Siempre estoy buscando diferentes formas de presentar la verdura, me encanta experimentar con sabores, texturas, condimentos y cualquier otro truco para variar el menú.
Con estas croquetas al horno todos quedan felices, están hechas de coliflor, zanahoria y queso simplemente deliciosas, nutritivas y crocantes. Perfectas para los niños y los grandes!!

Necesitas:
1 coliflor mediana
2 zanahorias ralladas
1 taza de queso maduro rallado (yo utilice una mezcla italiana de paquete)
1 huevo
1/3 taza de crema de leche.
Sal y pimienta al gusto

Primero cocina la coliflor al vapor con un poco de sal. Déjala enfriar y ponla a un lado.
A parte ralla la zanahoria.
Precalienta el horno a 350f (180c)
Con la coliflor ya fría llévala a un procesador de comida o licuadora y triturala añade la zanahoria y vuelve a triturar.
Pasa la mezcla a un tazón y revuelve los demás ingredientes con movimientos envolventes hasta obtener una consistencia como de puré.

Con la ayuda de una cuchara, pasa la mezcla a una bandeja engrasada o forrada con papel parafinado  formando bolitas o palitos. Si quieres puedes utilizar una manga pastelera con boquilla grande.
Hornea las croquetas por 20 minutos o hasta que estén doraditas y crocantes.
Déjalas enfriar un poco antes de desprenderlas de la bandeja para que no pierdan la forma.
Llévalas a la mesa y verás como todos disfrutan estas deliciosas croquetas de coliflor y zanahoria!!

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