Esta semana la Chef Claudia Saldarriaga comparte con nosotros su deliciosa receta de Mantecada. La Mantecada es un plato tradicional de la pastelería colombiana y a parte de ser delicioso es bastante nutritivo ya que esta hecha a base de harina de maíz, el perfecto complemento para la lonchera de lo niños.

Necesitas:
(8 porciones)
3 Tazas de Harina de Maiz
1 Taza de Harina de Trigo
500 gr de Mantequilla
2 Tazas de Azúcar
12 Huevos medianos
80 ml de Leche
Precalienta el horno a 350°f (175°c).
Engrasa con mantequilla un molde rectangular de 30 x 25cm, asegúrate de cubrir todas las esquinas.
Bate el azúcar y la mantequilla hasta que se incorporen.
Poco a poco añade el harina y los huevos intercalándolos.
Agrega la leche a la mezcla y bate unos minutos mas.
Vierte la mezcla en el molde y lleva al horno por 35 minutos o hasta que al insertar un cuchillo en el centro este salga limpio.

Retíralo del horno, deja enfriar y sírvelo!

 

Para tener en cuenta:
Esta deliciosa mantecada puedes acompañarla con un dulce de moras o fresas hecho en casa:
Ingredientes:  1 libra de moras o fresas 1 taza de azúcar
En una olla  cocina el azúcar y las frutas hasta q se haga un almíbar.
También se puede acompañar con salsa de chocolate, mermelada o Arequipe y tu bebida preferida!